Hành trình ẩm thực

ẨM THỰC

Ngoài đặc sản vườn tiêu, rượu sim, trang trại ngọc trai và những hòn đảo còn nguyên vẻ hoang sơ tự nhiên thì ẩm thực là điểm cộng giúp Phú Quốc thu hút du khách trong và ngoài nước.

Nếu các nhà hàng, quán bar, chợ đêm ở Dương Đông và làng chài Hàm Ninh là tâm điểm của đặc sản địa phương với khung cảnh dân dã thì khu nghỉ dưỡng InterContinental Phu Quoc Long Beach lại mang đến những món ngon kết hợp giữa văn hóa Việt Nam với tinh hoa ẩm thực Thế Giới, đặc biệt là Nhật và Ý, trong không gian tự nhiên, yên bình của biển đảo, vừa tao nhã lại vừa bình dị. Với 6 nhà hàng, quầy bar mang đặc trưng và màu sắc riêng, khu nghỉ dưỡng 5 sao nằm hiền hòa bên Bãi Trường là một sự lựa chọn hấp dẫn nữa cho những tín đồ ẩm thực.

Các đầu bếp tại đây luôn dành sự ưu ái cho các nguyên liệu địa phương trong các thực đơn được thiết kế bằng tài hoa và đam mê. Vì thế mà phong vị ẩm thực Phú Quốc không bao giờ mất đi, có chăng là sự biến đổi rất tinh tế sao cho phù hợp với khẩu vị vùng miền. Không bị bó buộc trong bất kỳ cung cách chế biến nào, các món ăn tại tất cả các nhà hàng trong khu nghỉ là những tác phẩm sáng tạo từ những phong cách và hương vị ẩm thực khác nhau.

Sora & Umi

Nhà hàng phục vụ ẩm thực Việt và Nhật nằm tại tầng 2 của khu nghỉ dưỡng có tầm nhìn hướng vườn và 2 hồ bơi vô cực dẫn thẳng ra biển. Ngoài bữa sáng buffet với vô vàn sự lựa chọn hấp dẫn, Sora & Umi còn là nơi phục vụ tất cả các bữa ăn trong ngày. Thực đơn “All Day Dining” phong phú, hài hòa giữa đặc sản các vùng miền của Việt Nam và những món ngon Nhật Bản. Các món ăn địa phương cũng được nâng tầm, trở thành mỹ vị không chỉ vì ngon mà còn vì đẹp. Gỏi cá trích cuốn bánh tráng, gà đồi Phú Quốc nướng với cơm lam hay gỏi bưởi khô bò là những món ngon phải thử khi đến Sora & Umi. Nước chấm và các loại sốt dùng kèm thật sự là “tinh thần” của món ăn khi được pha chế rất vừa miệng, đủ độ mặn, đủ vị chua, một chút cay cay thơm thơm của tiêu tạo cảm giác tê tê nơi đầu lưỡi nhưng lại đánh thức vị giác thật mạnh mẽ. Kết thúc bữa ăn bằng món tráng miệng ngọt ngào như chè sen tuyết nhĩ với mật ong rừng đựng tròn trịa trong trái dừa quả là một quyết định đúng đắn. Chè sen ngọt dịu và thanh mát cùng với tuyết nhĩ giòn giòn dai dai, phảng phất hương mật ong rừng kết hợp với vị beo béo của cơm dừa bỗng nhiên trở thành món giải khát không chê vào đâu giữa một ngày trời hanh và nắng vàng như rót mật.

Ombra

Nhà hàng-quầy bar Ombra nằm tại tầng trệt và đối diện bể bơi Oasis phục vụ ẩm thực Ý, những món ăn nhẹ, cocktail, thức uống bổ dưỡng và kem gelato nhà làm. Trong tiếng Ý, “Ombra” có nghĩa là “bóng râm”; có lẽ vì vậy mà đây là nơi lý tưởng để thư giãn sau những hoạt động vui chơi trên biển. Du khách có thể nằm thư giãn tại những chiếc ghế lười ẩn mình dưới tán cây, nhâm nhi một ly cocktail mát lạnh cùng vài món ăn nhẹ hay thưởng thức món pizza hải sản trứ danh được chế biến từ hải sản tươi của Phú Quốc và thứ bột lên men bằng công thức đặc biệt vừa nở đều vừa thơm nức mũi. Sẽ thật đáng tiếc nếu bỏ qua những món mỳ Ý với “topping” hấp dẫn như nhum biển, tôm hùm, bạch tuộc sữa hay ghẹ hoa. Điểm đặc biệt của những dĩa mỳ vàng ươm này là từng sợi mỳ được làm thủ công bằng tay với tất cả sự nâng niu và tỉ mỉ.

Sea Shack

Chỉ cách biển vài bước chân, nhà hàng Sea Shack với thiết kế không gian mộc mạc nhưng độc đáo, sẽ mang đến cho du khách một trải nghiệm ẩm thực khác lạ trong làn gió biển. Tại Sea Shack, du khách sẽ được thưởng thức vô số các món nướng từ hải sản tươi, đến các loại thịt và rau củ. Vẫn với tiêu chí ưu tiên sử dụng nguyên liệu địa phương, các đầu bếp tại Sea Shack đã khéo léo cân bằng giữa gia vị và hương vị nguyên bản của món ăn. Nguyên liệu đều được chế biến khi còn tươi rói và được nướng trên than hoa nên

không những làm dậy lên mùi thơm hấp dẫn mà còn giữ nguyên được độ dai, độ ngọt của dẻ sườn, miếng cá. Đặc sản của Sea Shack là khay hải sản nướng đủ loại chấm với muối ớt xanh hoặc muối tiêu Phú Quốc, dùng kèm với các loại rau thơm trộn giấm và hành hoa. Một điểm không thể bỏ qua của Sea Shack là tiệc nướng bên bờ biển mỗi dịp cuối tuần. Thực đơn nướng đa dạng thay đổi theo tuần và món ăn được phục vụ ngay tại bàn còn nghi ngút khói, tỏa mùi thơm vô cùng mời gọi đối với các tín đồ hải sản. Sea Shack còn thu hút du khách bởi cảm giác “phiêu” và yên bình khi nhâm nhi 1 ly Tiki coctailk bên bờ biển, đẫm mình trong chiều hoàng hôn yên ả khi ánh tà dương dần khuất và nước biển đổi màu xanh thẫm.

 

LAVA

Nổi bật trên màu xanh tươi của cây cỏ là những mái vòm nhấp nhô bằng tre của nhà hàng LAVA. Cũng nằm tên bờ cát trắng của Bãi Trường và không xa Sea Shack là mấy, LAVA là điểm đến không thể bỏ qua của những tín đồ ẩm thực. Điều làm nên một LAVA đặc sắc không chỉ là thiết kế từ tre ấn tượng của kiến trúc sư Võ Trọng Nghĩa hay quầy bar làm từ san hô hóa thạch màu xanh biển nổi bật trên tổng thể tông màu trầm ấm áp của nhà hàng mà là thực đơn “độc nhất vô nhị” được thiết kế đầy tâm huyết. Mỗi món ăn tại LAVA được chuẩn bị chu đáo từ khâu chế biến đến trang trí để khi mang đến phục vụ tại bàn thì trở thành một tác phẩm tinh tế, đẹp mắt và ngon miệng. Du khách sẽ thấy thú vị biết bao khi thưởng thức món ốc móng tay xào me trong thố đất màu nâu còn giữ nguyên hương vị mộc mạc hoặc cá chẽm nguyên con chiên xù nằm trong vỏ sò lớn. Các món ăn ở LAVA ưu tiên được tẩm ướp bằng nguyên liệu địa phương, nướng trên đá núi lửa hoặc chế biến theo cách Việt Nam để giữ nguyên mùi vị và độ dai ngọt của món ăn như hấp nước tương, nướng muối ớt xanh, gói lá chuối hoặc sốt me.

Tận dụng thế mạnh ở biển với nhiều lựa chọn những loại hải sản tươi theo mùa như cá hồng, tôm hùm, cá mú và các loại sò ốc nhưng vẫn đáp ứng nhu cầu ẩm thực cao cấp của thực khách. LAVA không thiếu những loại hải sản ngoại nhập như cua nhền nhện Alaska, sò điệp Hokkaido…Bên cạnh đó, điểm nhấn trong thực đơn còn là sườn bò và bò Wagyu nhập từ Úc. Du khách sẽ thấy sự khác biệt khi thưởng thức một miếng thăn bò nướng mềm và thơm được phục vụ kèm nước sốt nấm và một số loại gia vị nổi bật của địa phương như muối rong biển, muối tiêu, muối hồng Himalaya, hạt tiêu Tây Giang, ớt đỏ, mù tạt hun khói và mù tạt miso, kết hợp hoàn hảo với một ly One De Napa Valley hoặc Imperial Reserva.

 

INK 360

Một kiệt tác về kiến trúc, một sự phá cách làm thay đổi hoàn toàn những trải nghiệm du khách thường có về các quán bar tầng thượng, INK 360 đang trở thành một biểu tượng mới của đảo Ngọc.

Ghé thăm INK 360 trên tầng 19 của tòa Sky Tower, du khách còn ấn tượng bởi thực đơn thức uống vô cùng đặc sắc của đội ngũ “phù thủy pha chế” xuất sắc tại đây. Sự kết hợp tinh tế và nhuần nhuyễn các loại hương liệu, phong cách, khẩu vị, từ truyền thống đến hiện đại, quốc tế đến địa phương đã thổi một luồng gió hoàn toàn mới khiến INK 360 xứng đáng là một điểm hẹn thú vị cho giới sành điệu ở khắp mọi nơi.

Được làm hoàn toàn thủ công từ các loại rượu và nguyên liệu tốt nhất ở khắp nơi trên thế giới cũng như ở Phú Quốc, các loại cocktail tại INK 360 dẫn dắt du khách vào một hành trình đáng nhớ của màu sắc, hương vị, nơi các giác quan như được đánh thức và từng câu chuyện như được mở ra.

Một vài loại cocktail đặc trưng phải kể đến là món Uncle Ho Penicillin với mùi hương gợi nhớ về quá khứ, bao gồm rượu whisky Scotch, nước cốt chanh, mật ong Phú Quốc, xirô gừng, Lapsang Souchong và bạch đậu khấu đen. Được chế biến từ rượu London Dry Gin, vang sủi tăm, bụi dâu tây và nghệ, món Three Way Mirror được thiết kế để thưởng thức theo ba cách với các hương vị đi kèm cũng khác nhau. Còn ly Coral Mule nhẹ nhàng sẽ là thức uống khai vị hoàn hảo nhờ sự pha trộn tuyệt vời của Triple Sec, Aperol, Luxardo Fernet Branca, bia gừng và chanh tắc.

 

Mercado

Tọa lạc tại tầng 4, bên cạnh sảnh tiếp tân, Mercado như một làn gió mới mang đến cho du khách hương vị của café và trà mới pha, bánh ngọt mới nướng. Đây còn là thiên đường của những chiếc bánh kem xinh xắn, những ly kem nhà làm mát lạnh hay những chiếc sandwich thật nhiều phô mai, thật nhiều thịt bò hay thịt gà nướng. Đối với các du khách nghỉ dưỡng dài ngày thì Mercado chẳng khác gì chiếc túi Doreamon thần thánh, chứa tất cả các loại nhu yếu phẩm cần thiết cho một kỳ nghỉ tuyệt vời. Muốn mua sắm một số đặc sản địa phương làm quà? Du khách có vô vàn sự lựa chọn tại đây, từ các loại tiêu, café đến rượu sim hay mật ong thượng hạng.

Phú Quốc không xa cũng không gần nhưng luôn có sức hút riêng khiến ai cũng muốn một lần ghé thăm. Khám phá ẩm thực địa phương cũng là một phần của hành trình tìm hiểu văn hóa. Du khách ghé thăm InterContinental Phu Quoc Long Beach Resort không những bị mê hoặc bởi tiện nghi sang trọng, không gian xanh gần gũi và tự nhiên mà còn bị hấp dẫn bởi vô số những món ngon với phong cách và hương vị khác nhau, làm nên một hành trình ẩm thực không thể nào quên.

February 26, 2020

HÀNH TRÌNH ẨM THỰC 5 SAO

DINING

Chúng tôi vui mừng chào đón Eric Pellen, bếp trưởng điều hành mới tại khu nghỉ dưỡng.

 

 

Đến từ Brittany ở miền tây nước Pháp, Eric Pellen đã có 28 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, sau khi bắt đầu sự nghiệp tại nhà hàng đẳng cấp 1 sao Michelin danh giá Relais & Chateaux.
Không xa lạ với InterContinental – năm 2002, Eric đã bắt đầu cộng tác 9 năm với thương hiệu này, sau chuyến ghé thăm Kim tự tháp, ông đã quyết định làm việc tại Semiramis InterContinental Ai Cập với nhiệm vụ quản lý nhà hàng Pháp trong 6 năm, để có cơ hội khám phá và tận hưởng những vẻ đẹp ẩn giấu của đất nước huyền bí này. Năm 2008, ông chuyển đến Hàn Quốc, với vai trò là bếp Phó tại Grand InterContinental ở Seoul. Từ Hàn Quốc, ông chuyển đến Oman và làm việc Al Bustan Palace InterContinental.


Bên cạnh InterContinental, Eric cũng có nhiều thành công ở Doha nơi ông chịu trách nhiệm quản lý đội ngũ bếp trong giai đoạn tiền khai trương của St Regis, và 2 năm tại Four Seasons Jakarta trước khi ông quay trở lại Ai Cập tham gia đội ngũ quản lý nòng cốt từ những ngày đầu của Royal Kempinski.


Không chỉ có niềm đam mê to lớn đối với nấu ăn và nghệ thuật bài trí món ăn, Eric còn là người theo đuổi sự hoàn hảo. Đối với ông, đó là cuộc hành trình không ngừng nghỉ. Phong cách ẩm thực của ông không phô trương nhưng thanh lịch, chú trọng vào ẩm thực Pháp cùng nguyên liệu địa phương, pha trộn với một chút tinh tế của ẩm thực Trung Đông.


Hãy cùng ghé thăm chúng tôi nơi những món ngon tuyệt hảo được trình bày bắt mắt và có vị bếp trưởng tài hoa đang sẵn sàng phục vụ.